SUDADO CON COCO

Realmente el sudado como tal no lleva leche de coco.  Mi hijo me propuso un día que probara como quedaba adicionándole ese ingrediente. El resultado fue buenísimo,  y se convirtió  así en una receta propia de nuestra casa.Ingredientes:

  • 1 pollo cortado en presas  o unos 5 perniles enteros
  • 4 papas medianas, peladas y cortadas a la mitad a lo ancho
  • 1 plátano verde partidos en trozos grandes
  • 5 trozos de yuca, de buen tamaño
  • 1 arracacha mediana partida en cuatro, a lo largo
  • 1 bolsita de Leche de coco
  • 2 cebollas largas
  • Cilantro al gusto
  • Tomillo al gusto
  • Pimienta y cominos al gusto
  • 2 cubos de pollo
  • 2 ajos
  • 1 o 2 papas amarillas (opcional)  Dan mas espeso

Preparación:

Colocar en una olla corriente grande todo lo anterior pero en capas, poniendo más abajo los elementos más duros, como es el plátano, el pollo, la papa y terminando con la yuca y la arracacha.

Hacer un manojo con la cebolla larga, el cilantro y el tomillo atados, machacar los ajos y agregarlos junto con  los cubos de pollo desmenuzados, la pimienta y  los cominos,  luego echar la leche de coco y cubrir con agua, un poco más arriba del nivel de los elementos.

Tapar y dejar una hora más o menos, dándole vuelta de vez en cuando para que no vaya n a desbaratarse las cosas.  Si en un momento dado está muy blando el pollo o alguna de las otras cosas y lo demás aún no, sacarlas y dejar aparte.

Cuando se sienta menos o un poco más espeso, según el gusto, se vuelve a echar lo que se ha sacado antes y ya está. Si ha quedado con mucho caldo aún, se deja en el fuego a medio calor sin tapa hasta que esté de la consistencia deseada. Hay que recordar que cosas como la arracacha y parte de las papas son las que dan el espeso al sudado pero sin que se desbaraten.  Al servirlo, si lo desea, puede esparcirle cilantro picado menudito por encima.

Siempre  se come con aguacate y arroz blanco.

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